Sua principal função é agir como umectante, promovendo hidratação e maciez nos produtos da confeitaria, evitando assim o ressecamento. Pode ser utilizado em massa de panetone, pães, bolos e em receita de pasta americana.
Validade: 24 meses.
| Peso | 0,080 kg |
|---|---|
| Dimensões | 4 × 4 × 5 cm |
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Ideal para agir como espessante, produzindo viscosidade nas preparações, como estabilizante ou aglutinante, age dando cremosidade aos líquidos, quando aplicado. Quando utilizado na Pasta Americana contribui na elasticidade e rápida secagem, podendo também ser dissolvido em água formando uma cola para aplicação de bolos e doces em geral. Validade: 36 meses
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É um estabilizante que possui a função de emulsificar e fornecer o melhor resultado de estabilidade, durabilidade do sorvete, ele pode também, ser adicionado ao preparo de caldas e massas de bolos em geral. Validade: 36 meses.
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Utilizada no preparo de mousses, pudins e doces cremosos, ela ajuda a dar consistência certa as diferentes sobremesas ou até mesmo em preparos salgados, funciona como gelificante. Validade: 24 meses.
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Controla a cristalização do açúcar. É utilizado em confeitaria para preparo de cremes, doces, bolos, caldas, entre outras sobremesas, oferecendo mais cremosidade e leveza. Validade: 36 meses.
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É utilizado em cremes, sorvetes e bolos, garantindo a textura mais macia, lisa e homogênea, atua como estabilizante, deixando a mistura mais uniforme. Validade: 24 meses.
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Conservante para produtos embalados com umidades superior a 15%, ideal para pães, bolos, biscoitos e etc. Validade: 36 meses.
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Agente gelificante e estabilizante. Utilizado para fabricação de gomas como por exemplo a jujuba. Validade: 36 meses
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Sua principal função é evitar a cristalização do açúcar, conferir brilho, aumentar a viscosidade e contribuir para maciez nas preparações. É utilizada como ingrediente em balas, fondant, caldas, pirulitos, pasta americana, sorvete e etc. Validade: 12 meses.